KUCHNIA FRANCUSKA

Kuskus to dobra alternatywa dla ryżu i makaronu. Podaje się go na wiele sposobów, najczęściej z mięsem (tradycyjnie- baraniną) i warzywami. Choć ten rodzaj kaszy uzyskiwanej z ziaren twardej pszenicy, nie jest narodowym daniem kuchni francuskiej, stał się w tym kraju tak popularny, że dla Francuzów niczym egzotycznym nie jest.

Warto jednak zaznaczyć, że kuskus należy do kulinarnego dziedzictwa północno- zachodniej Afryki. Jak i kiedy dotarł do Francji? Odpowiedź nie jest trudna. Kraje Maghrebu wchodziły niegdyś w skład francuskiego imperium kolonialnego. Przenikanie się kultury europejskiej reprezentowanej przez francuskich osadników i afrykańskiej było naturalnym następstwem kolonializmu. Kiedy w 1962 roku wojska francuskie wycofały się z Algierii, wraz z nimi powracali do swego kraju osadnicy, w północnej Afryce zostawiając swój ojczysty język, a wraz z sobą przywożąc... kuskus. Choć we Francji zupełną nowością nie był, to właśnie wtedy stał się szczególnie modnym posiłkiem.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka kuskusu
• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 szklanka suszonych pomidorów
• 7 czarnych oliwek
• garść natki pietruszki
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Do garnka z wodą dodać posiekane suszone pomidory i doprowadzić do wrzenia. Odstawić z ognia, dodać kuskus i wymieszać. Odstawić pod przykryciem na 10 minut.

2. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, oliwę, przekrojone na połówki oliwki, oraz doprawić solą i pieprzem. Podawać.